La tradicional sopa minestrone italiana usa un macarrón fino conocido como ditalini. Si no lo encuentras, el espagueti delgado es un buen sustituto: simplemente envuelve el espagueti en una toalla y rómpalo en pedazos pequeños en el filo de una mesa. Rinde cuatro porciones.

150 g (5.29 oz) de ditalini u otra pasta delgada 1 hoja de laurel 1 ramito de romero 3 zanahorias (grandes) 2 tallos de apio 1 cebolla amarilla grande 1 pimiento rojo 500 ml (16.9 oz) de tomates enlatados 2 cucharadas de aceite de oliva Pimienta

1. Hierve la pasta en agua con sal hasta que esté tierna; drénala y pónla al lado.


2. Pela y rebana finamente las zanahorias, apio, pimiento y cebolla y agrégalos a la olla con la hoja de laurel, el romero y un poco de aceite de oliva. Fríe ligeramente. Añada 1.5 litros (60.7 oz) de agua y deje hervir. Reduce el calor y cocine por 20 a 30 minutos más.


3. Añade los tomates y el aceite de oliva: Continúa cocinando durante al menos 50 minutos, agitando ocasionalmente y agregando agua caliente si es necesario